生产比肩世界的高端牛肉

    煞费苦心育黑牛

    《中国畜牧兽医报》刊载了一篇文章《雪龙黑牛横交实现优秀性状稳定遗传》，介绍了通过统计学、结合遗传学的综合分析，雪龙肉牛横交后代稳定遗传了优秀的产肉性能和脂肪沉积能力，同时兼顾了生长速度和饲料利用率等，意味着中国人终于有了比肩世界的高端牛肉。

    谈起国际上流行的知名牛肉，人们很自然就想到了日本河牛。洁净的牧场饲养环境，优良的基因品质，造就了日本河牛入口即化的品质，因而被称为“牛肉中的鹅肝”。如今，日本河牛的生产技术和方法仍是商业机密。

    李炳杰带领的公司团队和山东省畜牧界的精英们可谓煞费苦心，他们围绕如何提升肉类品质对日本河牛的饲养方式进行了深入研究：日本河牛来自环境优美的日本关西地区，那里盛产各种药草，河牛就是吃着药草，喝着温泉长大的。此外，河牛的饲养过程中会使用啤酒酒糟之类的高蛋白高营养和多微生物的饲料成分，对河牛肉质的改善有不可或缺的作用。

    招远雪龙黑牛的养殖则严格遵从28个月的饲养期，而且每个牛圈的边柱上都有一个酒糟供应槽。饲养员老刘告诉笔者：“让牛吃酒糟就是为了促进其更好消化，尤其是夏天炎热的温度下，牛的胃口可能受影响，酒糟中的生物酵素可以帮助其更好的消化吸收”。此外，酒糟中含有的微量元素通过消化链进入黑牛体内，使得肉质更加柔和饱满。

    “吃黑牛肉要使用雪龙自己研发的调味汁，配以我们独创的烧烤黑牛肉程序，再加上高档白米小米混合饭，喝专用的啤酒，那是一场舌尖上的盛宴”。这无疑是一种事业成功后发自内心的自豪与得意。

    牛棚酷似疗养院

    笔者有着一定的兽医学知识背景，见到李总前有两个疑问：雪龙黑牛是如何诞生的？它的肉质真能和日本河牛媲美吗？我在他们牧场里找到了答案。

    牛棚，在人们印象中是臭气熏天的地方，可在这里却是一片整洁。从高处往下看，眼底是四周的青山、草地，金黄色的野花随风摇曳。青山脚下，草地四周，一排排牛舍和两座饲料加工厂的圆谷仓，构成一幅安逸的画面，音乐在空中飘扬，要不是隐隐有些牛的气味，搞不好你会以为来到一处疗养院！

    进入牛棚，一边是饲料槽，一边是水槽，牛随时可以去自行吃喝。雪龙黑牛保证吃的是有机饲料。饲料分粗料和精料，粗料就是有机稻草，而精料则是玉米大麦豆粕的混合物，经蒸汽熟化，压成片儿成配料，用运料车加到饲料槽中，保证槽中随时有饲料。因为精饲料中以碳水化合物为主，所以还要辅以粗饲料，牛的成长不同时期饭量也不同，饭量最高时是每天10公斤精料配2公斤稻草。牛棚的顶上，每个牛圈上都有一个电风扇，夏天天热的时候就会启动。

    每个牛圈里还有一个电动按摩器，牛只要自己去蹭它，它就会运转起来给牛按摩，而且按哪个部位由牛自己决定。牛圈里地上铺着锯末，成为牛的“软床”，大约3个月换一次，锯末中掺有生物酵素，对牛粪能做一些前期处理，而收集来的牛粪，则直接送往牧场中的粪便加工厂，制成有机肥料。

    白天跟夜晚唯一的不同，是从17：30到19：30播放小提琴曲。李总介绍，这是澳大利亚研究人员的研究成果，给牛放小提琴曲可以“愉悦性情”，其实也是隔离噪音。黑牛非常容易受惊吓，包括机器声音、突如其来的杂音等，所以放音乐的时间牧场各种活动基本停止，随着夜幕的降临一切都静谧起来。

    咬定科技不放松

    在雪龙牧场团队眼中，科技永远是企业发展的根本所在，没有科技的引领，无法在市场上立足与角逐。招远雪龙牧场始终以高于同行业的研发投入，培育、掌握着核心技术，拥有自主知识产权。自2009年建场以来，共承担国家、农业部等各级各类科技研发数量100多项，参与各类畜牧养殖课题46项，获得科技奖17项。可以说，目前的雪龙牛肉养殖模式，代表着中国肉牛养殖行业的一个方向。

    为了更好地培育优良品种，也为了培养中国肉牛饲养人才，雪龙牧场与青岛农业大学、山东农业大学、山东省畜牧兽医局等单位联合，建立了面向畜牧兽医专业学生的研究中心，为实习学生创造了直接与专家面对面交流学习、科研攻关的平台。公司运用的肉牛追溯技术实现了从犊牛出生到超市的全程管理，使得我国肉牛养殖追溯技术完全与国际接轨。此外，在山东省农科院的支持下，招远雪龙牧场为建立国家肉牛信息基础数据库提供数据支持，为国家制定肉牛产业发展政策提供依据，使得我国的肉牛产业在育种、肉质改良、饲养、疾病预防、经济分析方面有了自己的基础性数据库。

    公司宣传册上的一段话，道出了雪龙人的心声：安全和健康永远是雪龙关注的头等大事，雪龙将品质看作自己的生命和尊严，为消费者提供安全、健康、品质的牛肉产品是雪龙一贯追求。