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牛肉好的鉴别方法
点击次数: 更新时间:2015/9/14 16:57:42
说到牛肉一个好的鉴别方法,想必每个爱好牛肉美食者都会各有各的方法吧!那接下来我将和大家分享如下方法。
一看,牛肉看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜牛肉味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质牛肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
北京雪龙牧业有限公司的牛肉有着非常好的品质,是亚运奥运大运的牛肉供应商,大连雪龙肉牛集团所生产的雪花牛肉能与日本的和牛相比毫不逊色,雪龙牧业的牛肉是非常棒的。