你喜欢吃几分熟的牛排？

牛排是我们生活中具有必不可少的美食，但是关于牛排的熟度你知道多少呢？

不同熟度的区别呢，请看下图

牛排的通常做法里面有六种熟度，分别是

近生牛排(Blue)

正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟牛排(rare)

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排(medium rare)

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

五分熟牛排(medium)

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排(medium well)

牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排(well done)

牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。