如何解冻牛肉最安全?

点击次数:  更新时间:2016/4/27 14:01:45

当你准备将冷冻的牛肉解冻时,会如何做?是将牛肉放在天然温度下自然解冻还是放在水里冲洗解冻?还是用其它方法?许多人喜欢用第一种方法,尤其是在气候比较热的时候,自然解冻比较快。但是,用这种方法解冻牛肉是最不安全的。食品安全检验局(FSIS)有一个网站,专门就此类大众食品安全问题解答公众的疑问。根据食品安全局的解答,解冻牛肉有


三个安全方法:


一、将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻;

最好是提前计划缓慢、安全解冻在冰箱里。牛肉,炖肉,和牛排在一天内可能会解冻。带部分和整体烤肉可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它将是安全的冷藏1到2天,所有其他的牛肉切可以放在安全为3至5天前烹饪。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以安全地重新冻结。


二、将冻牛肉放在密封的食品袋中,然后放在冷水中解冻;

牛肉在冷水来解冻,不除去包装。要确保包密封或把它变成一个防漏袋。用冷水浸泡在牛肉,换水的每30分钟,这样它就继续解冻。牛肉可能会解冻的小型包裹在一个小时或更少;一个3 - 4磅可能需要花费2到3个小时。


三、用微波炉解冻。

用微波解冻牛肉,必须马上烹煮,因为解冻后的食物可能会变得温暖。partially-cooked食品并不可取,因为任何细菌现在不会被摧毁。先用解冻档定时半分钟,到半化不化的时候在室温下再放20分钟,软硬适度即可。有的时候用微波炉解冻有个最大的问题,就是化冻不均匀。这个问题不解决,解冻出来的肉质品总是半生不熟的。把冻肉放在小盘子里,再用一个大盘子盖在肉的上面,一起放进微波炉;设定好相应的解冻时间就可以了。(因为不同型号的微波炉有不同的解冻时间,您需要根据具体情况来设定)


若用微波炉为食品解冻,解冻时间不能超过2小时,超过2小时的解冻物品必须扔掉,因为食品会因辐射中毒。


解冻需要注意:因为肉类在微波炉中解冻后,已经将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。所以已经用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。