雪龙黑牛肉营养价值

雪龙黑牛的肉质细腻，肌纤维细，入口即溶，香美可口，风味独特，回味无穷，口感极佳，其高档产品的适口性，可同世界最著名的日本和牛媲美。雪龙黑牛的营养价值很高，它的蛋白质含量为17%，生物价为79，其平均脂肪含量为20%，低于猪肉的30-40%，与羊肉相当。每百克雪龙黑牛的胆固醇平均含量为145毫克，低于鸡肉、鱼类和蛋类。其饱和脂肪酸的含量低于不饱和脂肪酸，二者比约为5：8，有的部位的单不饱和脂肪酸含量是饱和脂肪酸的1.5倍。雪龙黑牛的矿物质钙、铁和锌的含量，分别是19、21和40毫克/公斤，为黄牛的3、8和20倍，是猪肉、羊肉的二至数十倍。雪龙黑牛能提供人体必须的优质蛋白质和多种矿物质，其蛋白质不只含量高，且氨基酸组成在畜肉中最接近人。它具有的丰富的钙、铁、锌，正是相当多的中国人膳食中缺少的微量元素。雪龙黑牛的胆固醇含量低，仅为等重鸡蛋的1/4，其饱和脂肪酸的含量比不饱和脂肪酸少，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例在畜肉中对人最为适宜。较低的胆固醇和饱和脂肪酸水平，以及较高的单不饱和脂肪酸水平，有利于消费者减少心脏病和动脉硬化等慢性病发生的风险。雪龙黑牛含有多种维生素，以及一般畜肉所不具有的牛磺酸。牛磺酸有增进智力和解除疲劳的作用。尽管缺少相应的检验数据，特别是缺少分部位的营养学检验数据，但将雪龙黑牛与黄牛相比较，仍可得出雪龙黑牛牛肉具有如下的12条营养学优势：1、雪龙黑牛的不饱和脂酸含量高于黄牛，无论是单不饱和脂肪酸，还是多不饱和脂酸，都高于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位，还高于美国牛与澳洲牛。2、雪龙黑牛的饱和脂肪酸含量低于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。3、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8%，三部份平均值为14.4%，若以此值作为雪龙牛肉的平均脂肪含量，则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同)，但低于猪肉的40%。4、每百克雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的含热量分别为325、176、158千卡，较多的资料认为黄牛肉的含热量为106或125千卡，可以看出，雪龙黑牛的含热量比黄牛大。5、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的蛋白质含量分别为15.9、20.9、22.2%，与黄牛肉的相应部位的含量比较，差别不大。二者均高于猪肉的14.4%.6、每百克雪龙黑牛含牛磺酸0.1%，牛磺酸是促进神经细胞发育的必须物质，有促智健脑和解除疲劳的作用。7、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的矿物质含量，前者的铁、锌高于后者，其余相差不大。8、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的矿物质含量，前者的钾、锌、镁、铜高于后者。9、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的维生素含量，前者的维生素a、维生素b1高于后者，其余相差不大。10、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的维生素含量，前者的维生素a、维生素b1、维生素b2高于后者。11、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的含热量，雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉三部分平均为219千卡，猪肉平均为331千卡，前者较后者低。12、据不同的资料来源，每百克猪肉含胆固醇81-220毫克，黄牛肉含80-120毫克。每百克雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的胆固醇含量分别为75、70、65毫克，三部分平均为70毫克，若以此值作为为雪龙牛肉的平均胆固醇含量，将其与黄牛肉与猪肉比较，则低于黄牛肉，更低于猪肉。以上资料表明，雪龙黑牛肉是营养型、保健型的高品质牛肉。当今社会，人民生活水平日益提高，对口味好的高档食品需求量越来越大，同时，人们的健康意识也越来越强。所以，在肉类产品中，雪龙黑牛越发显现出其特有的优势，时尚美味和营养保健提升了它的产品价值。雪龙公司将宣传公共营养知识视作企业承担的社会责任，通过向公众普及营养保健常识提高国人的牛肉消费水平，同时推动了我国肉牛产业的发展。雪龙黑牛的适口性好，从口味入手，改变人的饮食习惯。正是：老人吃，入口化，好消化；青年吃，心欢喜，增力气；儿童吃，味道好，忘不掉。雪龙黑牛在中国进行的是一场饮食与营养领域内的革命，必将为改善居民营养和提高人口的健康水平做出供献。