三筋

三筋

• 原肉规格：长26.5cm×宽13cm×高5.5cm 重量：≈0.67kg×2块/头
• 肉质特点：此部位在当今是非常有人气的产品，生吃时其味道更可和金枪鱼腩的生鱼片相媲美，且花纹丰富。
• 商 品 化：烤肉、寿喜烧、火锅、眼肉牛排、铁板烧、刺身、日式生吃肉
• 切割方法：切除表面筋膜，按箭头所指方向将肉切成5mm-7mm的烧肉片或3mm-5mm的火锅肉片 。 

  三筋后段 

   将中间的筋去掉向将肉切成3mm-5mm的烧肉片或3mm的火锅肉片。由于此部位口感较嫩，做火锅肉片时，不需要切的过薄。