小里脊

小里脊

• 原肉规格：长40cm×厚2.5cm 重量：≈0.25kg×2块/头
• 肉质特点：肉质细嫩，风味浓厚，有适当的脂肪沉积
• 商 品 化：烤肉、牛柳牛排
• 切割方法：将表面脂肪去净，将肉块分成五部分。B段是法式牛排最高级材料，切为2cm的厚片。A、C段切为1.5cm-2cm的厚片做牛排。两边的部分切成块状做牛排。